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हरी ग्रेवी
August 30, 2017 12:26 PM

इंडिया केसरी/बिना ग्रेवी के सब्जी का स्वाद नहीं बढ़ता है इसी कारण से लगभग सभी सब्जियों में ग्रेवी डाली जाती है। अलग -अलग सब्जी के लिए ग्रेवी भी अलग तरीके से बनाई जाती है। हम आपको यहां हरी ग्रेवी बनाना बता रहे हैं। हरी ग्रेवी बनाने की विधि....

कॉर्न कटलेट
August 30, 2017 12:25 PM

बचे हुए चावलों से आप कॉर्न कटलेट बना सकती है, कार्न कटलेट बनाना बहुत ही आसान है। ये खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आइए आपको बताते हैं कॉर्न कटलेट बनाने की विधि.....

सामग्री :-

स्वीट कॉर्न - डेढ़ कप उबले हुए
ब्रेड क्रम्ब्स - एक कप
चावल - डेढ़ कप पके हुए
तेल - 4 बड़ा चम्मच
प्याज -2 मीडियम साइज के बारीक कटे हुए
ताजे पुदीना -15-20 पत्ते बारीक कटे हुए

हरा धनिया - एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ
आलू -2 उबले और मैश किए हुए
नमक स्वादानुसार
हरी मिर्च - 2 कटी हुई
आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च, कुटी हुई

ऐसे बनाये बनाएं ब्‍ल्‍यू डक फ्राई
August 28, 2017 11:00 AM

इंडिया केसरी/Recipe:

सामग्री :आलू के कटे हुये स्‍लाइस, 2 गैलन पानी, तेल, डक फैट, कैनोल ऑयल।

विधि :सबसे पहले आलू को काटें। आलू को कम से कम तीन इंच लंबा काटें। आलू को पकाने के लिये पानी में डाल दें। जब आलू पक जायें तो आलू को निकाल लें। सूखने के बाद आलू को तेल में तलें। कुछ देर के लिये आलू को ढक कर छोड़ दें। इसके बाद आलू में डक फैट मिलायें। कैनोला ऑयल में फिर से डक फ्राई को पकायें। अब इसमें धनिया गार्निश कर के परोसें।

 
चने दाल का हलवा
August 26, 2017 01:39 PM

इंडिया केसरी/

सामग्री : कप चने की दाल, 3/4 कप घी, 1 कप खोया, 1 कप चीनी, 1-1/2 कप दूध, 1 कप सूखी मेवा (काजू, बादाम, पिस्ता), 5 हरी इलायची।

बनाने की विधि :-सबसे पहले दाल को  4-5 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये। भीगी हुई दाल को कुकर में डालिये आधा कप पानी डालिये और एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिये। चने की दाल को ठंडा कर बिना पानी डाले मोटा पीस लीजिये। कढ़ाही में आधा कप घी डालकर गरम कीजिये। पिसी हुई दाल को घी में डालिये, कलछी से लगातार चलाते हुये भूनिये, जब दाल हल्का ब्राउन कलर आने तक भुन जाये तो उसमें खोया भी डाल दीजिये और अब दोनों को ब्राउन कलर और अच्छी महक आने तक भूनिये। कटी हुई मेवा डाल दीजिये, हलवे को कलछी से चलाते हुये कड़ाही के किनारे छोड़ने तक पका लीजिये, आग बंद कर दीजिये, हलवे में घी और इलाइची पाउडर मिलाकर गर्मागर्म सर्व करें।

चॉकलेट नारियल लड्डू
August 24, 2017 11:20 AM

इंडिया केसरी/Recipe:

सामग्री :- चॉकलेट व्हाइट कम्पाउन्ड - 200 ग्राम
सूखा नारियल पाउडर -50 ग्राम
क्रीम - 2 चम्मच
मक्खन - 2 चम्मच

विधि :-

चॉकलेट को बारीक काट कर माइक्रोवेव सेफ प्याले में निकाल लें, चॉकलेट को 30 सैंकड के लिए माइक्रोवेव कर लें। 

चॉकलेट को अच्छे से चलाएं, अब चॉकलेट को फिर से 30 सैंकड के लिए माइक्रोवेव में रखें, चॉकलेट को बाहर निकालें और इसे फिर से चलाएं। 

थोड़ी देर तक चलाते रहें, चॉकलेट पूरी तरह मेल्ट नही हुई हो तो आप इसे 10 सैंकड के लिए और माइक्रोवेव कर सकते हैं, चॉकलेट मेल्ट होकर तैयार है। 

अब मक्खन को माइक्रोवेव में मेल्ट कर लें, मक्खन को क्रीम में डालकर अच्छी तरह मिला लें, अब इस मिश्रण को चॉकलेट में डालकर मिलाएं, मिश्रण गाढ़ा होने लगता है। 

अब नारियल पाउडर डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, लड्डू बनाने के लिए मिश्रण तैयार है, हाथों में थोड़ा मिश्रण लेकर दबा - दबाकर गोल लड्डू बनाकर नारियल के पाउडर में लपेटते हुए प्लेट में रखते जाएं और इसी तरह सारे लड्डू बनाकर तैयार कर लें।

ऐसे बनाएं सेहतभरी 'मेथी पापड़ की सब्जी'
August 24, 2017 11:17 AM

इंडिया केसरी/Recipe:मेथी पापड़ की सब्जी का जायका है हि इतना खास कि इसे गुजरात और राजस्थान में बड़े चाव से खाया जाता है। दाना मेथी से बनने वाली इस सब्जी का कॉम्बिनेशन रोटी और चावल दोनों के साथ गजब का बैठता है। इस राजस्थानी सब्जी को आप चाहें तो टमाटर की ग्रेवी या फिर दही संग भी बना सकती हैं। चुंकि मेथी का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, लेकिन फिर भी मसालों और ग्रेवी में यह कड़वाहट अच्छे से मेल खाती है।

पोहा पोटैटो टिक्की
August 22, 2017 11:46 AM

इंडिया केसरी/Recipe:

सामग्री -

पोहा - आधा कप
गेहूं का आटा - कप
बेसन - 2 चम्मच
हरी मिर्च - एक चौथाई कप (कटी हुई)
जीरा
कसूरी मेथी
तेल
नमक स्वादानुसार

स्टफिंग के लिए :-

आलू - 2 (उबले हुए)
लहसुन पेस्ट - 2 चम्मच
हरी मिर्च पेस्ट - 3 चम्मच
करीपत्ते - 3, 4
तेंल
नमक स्वादानुसार

विधि -सबसे पहले एक कडाही में तेल गरम करें और इसमें लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट और करीपत्ते डालकर भून लें, अब इसमें आलू और नमक मिलाकर एक बर्तन में निकाल लें।

अब कवरिंग की सारी सामग्री मिलाकर आटे की तरह गूंध लें, इसकी छोटी-छोटी लोई बनाकर रोटी बेल लें और आलू वाला मिश्रण रखकर टिक्की बनाएं 

अब कडाई में तेल डालकर गरम करे, जब तेल गरम हो जाए तो इसमें एक-एक टिक्की धीमी आंच पर सेक लें। पोहा पटैटो टिक्की बनकर तैयार है, इसे सॉस या चटनी के साथ सर्व करें।

ऐपल जलेबी
August 21, 2017 11:21 AM

इंडिया केसरी/Recipe:

उत्तर भारत की पसंदीदा मिठाईयों में से एक है जलेबी। जिसको खाने के लिए किसी अवसर की जरुरत नहीं हैं। आप इसको कभी भी खा सकते हैं। लेकिन क्या आपने कभी ऐपल जलेबी खाई है अगर नहीं तो आइए जाने ऐपल जलेबी कैसे बनाते हैं।

ब्रेड पालक वडा
August 21, 2017 11:19 AM
 

इंडिया केसरी/Recipe:

सामग्री :-

पालक - 250 ग्राम बारीक कटा हुआ
ब्रेड क्रम्बस - 100 ग्राम
प्याज - आधा कप
हरी मिर्च - एक चम्मच कटी हुई
अदरक का पेस्ट - एक चम्मच
जीरा
पुदीना
चावल का आटा - आधा कप
काजू - 10
नमक स्वादानुसार

विधि :-

ब्रेड पालक वडा बनाने के लिए सबसे पहले पालक, चावल का आटा, काजू, ब्रेड के टुकड़े, प्याज, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, जीरा, नमक, पुदीना, और पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। मिक्स आटे की तरह होना चाहिए जिससे इसके बॉल्स बनाए जा सकें। अब एक कडाही में तेल गरम करें और इन बॉल्स को इसमें अच्छे से हल्का सुनहरा होने तक सेक लें। जब ये अच्छे से सिक जाए तो इन्हें बाहर निकाल लें और सॉस के साथ सर्व करें।

कैसे बनाएं काला चना बनारसी आलू सब्‍जी
August 19, 2017 12:23 PM
इंडिया केसरी/Recipe:
काला चना आलू सब्‍जी का नाम लेते ही आपके मुँह पानी आने लगता है। बनारस में काले चने की सब्‍जी बेहद लोकप्रिय है। वहां के लोग इसका स्‍वाद आये दिन कई प्रकार के भोजन के साथ चखते हैं।अगर आप भी बनारस स्‍टाइल के काले चने वाली आलू की सब्‍जी खाना चाहते हैं तो आपको सिर्फ ये आर्टिकल ध्‍यान से पढ़ना होगा जिसमें हम आपको रेसिपी बता रहे हैं काले चने की आलू वाली सब्‍जी को घर पर बनाने की:
घर पर कैसे बनाएं मथुरा के पेड़े
August 19, 2017 12:20 PM

इंडिया केसरी/रेसिपी :

यूपी की पहचान बन चुके मथुरा के पेड़े स्वाद में इतने लाजवाब है कि दुनिया भर में इन्हें खूब चाव से खाया जाता है। खोया, चीनी, घी और इलायची से बनने वाले यह पेड़े जब एक बनकर तैयार हो जाते है तो इनके उपर पाउडर शुगर बुरका के परोसा जाता है। देश भर में पसंद किए जाने वाले मथुरा के पेड़े भगवान को प्रसाद के रूप में चढ़ाएं जाते है। व्रत के दौरान तो भगवान को भोग लगाकर ही भक्तों में बांटे जाते है। यह मशहूर पेड़े बनने में आसान है और साथ इनमें आपको ज्यादा चीजों की जरूरत भी नहीं पड़ती है। इसलिए अगर आप इस बार मूड बना चुकी है कि इस मिठाई को घर पर बनाया जाए तो हम आपके लिए इसकी स्टेप बाई स्टेप रेसिपी और फोटोज लाए है। जो कि आपकी इन लाजवाब पेड़ों को बनाने में मदद करेंगे।

इस तरह बनाये केसरिया मीठे चावल
August 16, 2017 11:06 AM

इंडिया केसरी/सामग्री - बासमती चावल- 200 ग्राम ,दूध- आधा कप ,चीनी- 150 ग्राम ,घी- 2 - 3 टेबल स्पून ,केसर - 20 -25 टुकड़े ,नारियल- 2 टेबल स्पून (कद्दूकस किया हुआ)काजू- 12-14 (छोटे टुकड़े किया हुआ) ,बादाम- 8-10 (छोटे टुकड़े किया हुआ) ,किशमिश- एक टेबल स्पून ,इलाइची- 4-5 (छील कर कूट लीजिये)

विधि -दूध में केसर को डालकर रख दीजिये। अब चावल के पानी को छान कर एक भारी तले के भगोने में आधा भगोना पानी लेकर उसमें डाले और गैस पर पकने चढ़ा दें।
चावल करीब तीन चौथाई गल जायें तो इसका पानी छान दें और केसर मिला दूध, घी और चीनी डाल कर अच्‍छी तरह चला दें और ढक कर गैस पर चढा दें।

घर पर ही बनाए लाजवाब फिरनी
August 15, 2017 02:35 PM

इंडिया केसरी/Recipe:

दूध संग पीसे हुए चावल और चीनी का तालमेल कुछ यूं बैठता है कि फिरनी का स्वाद चखने वाले इसे ताउम्र नहीं भुला पातें। मुख्यत उत्तरी भारत में बनने वाली यह खास मिठाई त्यौहार पर बनाई जाती है।हालांकि यह एक तरह की खीर ही है, लेकिन इसका स्वाद और टैक्सचर इसे साधारण खीर से जुदा बनाता है। सूखे मेवों से लबालब और इलायची की खुशबु समेटे फिरनी को बिलकुल ठंडा कर बहुत ही प्यार से 'मठ्ठों' में यानी कि मिट्टी के बर्तनों में परोसा जाता है।झटपट बनने वाली इस स्पेशल मिठाई को बनाने में अगर आप भी परागंत होना चाहते है तो आज हम आपके लिए लाए है, फिरनी की स्टेप बाई स्टेप विधि

नारियल की टेस्‍टी बर्फी
August 15, 2017 02:30 PM

इंडिया केसरी/देश भर में छोटे-मोटे घर के फंक्शन और त्यौहारों पर बनने वाली साधारण, लेकिन स्पेशल मिठाई है 'नारियल बर्फी'। बाहर से क्रंची और अंदर से रस भरी इस मिठाई को देश के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग नामों से पहचाना जाता है। जैसे कि यह बर्फी कर्नाटक में 'कोबारी बर्फी' तो तमिलनाडु में 'थेनगई बर्फी' के नाम से जानी जाती है।चीनी, मलाई और नारियल का स्वाद कुछ ऐसा जमता है, कि इस मिठाई को चखने वाले अंगुलियां चाटते रह जाते है।

क्रंची शकरकंद टिक्की
August 14, 2017 01:17 PM

इंडिया केसरी/Recipe:

अगर आप आलू की टिक्की से बोर हो चुके है तो इस बार शकरकंद से बनी टिक्की जरूर ट्राय कर सकते है। चटपटे भारतीय मसालों संग बनने वाली यह शकरकंद टिक्की आलू टिक्की की माफिक ही चटपटी होती है।क्योंकि इसमे प्राकृति मिठास और मसालों की सही खटास इसे 'टैंगी' टेस्ट देती है। हर मौसम में बनने वाली इस रेसिपी को आप कूट्टू के आटे के संग बनाकर व्रत में भी आराम से खा सकते है।

पोटैटो पिज्जा
August 13, 2017 11:36 AM

इंडिया केसरी/Recipe:

सामग्री :-आलू - 4
सोडियम टोमैटो सॉस-1 कप
मोजरेला - डेढ़ कप
शिमला मिर्च -1 कप पीली 

लाल मिर्च पाउडर - आधा चम्मच 
काली मिर्च पाउडर- आधा चम्मच 
नमक स्वादानुसार

विधि :-सबसे पहले आलूओं को धोकर ओवन में हल्का पका लें, ठंडा होने के बाद इसे बीच से लंबाई में काट लें। 

आलू का कुछ गूदा चम्मच से निकाल लें। आलुओं पर नमक डालकर ओवन में 8-10 मिनट तक पकाएं।

जब आलू भीतर से सूख जाएं तो बाहर निकालकर इन पर काली मिर्च, टोमैटो सॉस और मोजरेला चीज छिड़क दें।

इसके बाद इस पर कटी हुई शिमला मिर्च और लाल मिर्च पाउडर छिड़ककर करीब 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। 

पोटैटो पिज्जा सर्व करने के लिए बनकर तैयार है।

पनीर भुर्जी
August 11, 2017 11:12 AM
 

इंडिया केसरी/Recipe:

सामग्रीः -

ताजा पनीर - 500 ग्राम
प्याज - 200 ग्राम (कटा हुआ) 
अदरक - एक चम्मच
हरी मिर्च - एक
हल्दी - एक चौथाई चम्मच

टमाटर - 250 ग्राम कटे हुए
हरा धनिया - 100 ग्राम (बारीक कटा हुआ) 
तेल
नमक स्वादानुसार

विधि :-

सबसे पहले एक बर्तन में पनीर डालकर उसे अच्छे से मिक्स कर लें, अब कडाई में तेल गरम करें। 

जब तेल गरम हो जाए तो इसमें प्याज, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च डालकर भुने। 

अब इसमें हल्दी और नमक मिलाएं, जब टमाटर गल जाएं तब इसमें पनीर डालें और कुछ देर धीमी आंच पर पकने दें। 

पनीर भुर्जी बनकर तैयार है, ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्व करें।

मोहन भोग
August 11, 2017 11:05 AM

इंडिया केसरी/Recipe

सामग्री:1 कप मोटा बेसन
आधा कप देसी घी
चौथाई कप दूध
पिसी इलायची, सजाने के लिए कसा हुआ नारियल, 
शक्कर आवश्यकतानुसार, कटी हुई सूखी मेवा
10-15 केसर के लच्छे, चांदी का वर्क

विधि:सबसे पहले बेसन में पिघला गर्म घी मिलाकर, दूध से बेसन मिक्स कर लें। भुरभुरा-सा हो जाएगा। इस बेसन को मोटी छन्नी से छान लें। कड़ाही में घी डालकर बादामी होने तक भूनें। जब सौंधी-सौंधी खुशबू आने लगे तब आंच पर से उतार लें।एक छोटे पतीले में दो तार की चाशनी बनायें। चाशनी में केसर डालकर अच्छी तरह मिलायें। अब इसे सुनहरा भुना हुआ बेसन डाल कर अच्छी तरह मिला लें। एक थाली में चिकनाई लगाकर, इस मिश्रण को डालकर अच्छी तरह फैला दें। ऊपर से पिसी हुई हरी इलायची, कटे हुए सूखे मेवे और नारियल बुरक दें। ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें।

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