Recipe
रेसिपी : सूजी के कटलेट
January 17, 2017 11:41 AM

सुबह का नाश्ता करना बहुत ही जरूरी होता है। लेकिन कई बार समझ में ही नहीं आता है कि नाश्ते में क्या नया बनाया जाए। ऐसे में आप सूजी के कटलेट बना सकती हैं। इन्हें बनाना बहुत ही आसान है। चलिए हम आपको बताते हैं सूजी के कटलेट बनाने की विधि :-

सामग्री :-

सूजी - दो कटोरी
ब्रेड- तीन या चार
उबले आलू - चार
तेल - तलने के लिए
प्याज - दो से तीन
हरी मिर्च - तीन चार
हरा धनिया - बारीक कटा हुआ
नमक - स्वाद अनुसार

विधि  :-सबसे पहले 3-4 सूखी ब्रेड को मिक्सी में पीस कर अलग रख लें। कढाई में दो चम्मच तेल डालकर सूजी को हल्का भूरा होने तक भून लें और बड़ी प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें।

अब कढ़ाई में तेल डालकर उसमें प्याज को गाढ़ा भूरा भून लें और ठंडा होने के लिए रख दें। सूजी ठंडी होने पर उसमे कद्दूकस किया हुआ उबला आलू डालकर मिला दें।

ऊपर से हरी मिर्च, हरा धनिया, भुनी हुई प्याज और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। अब इस मिक्सचर की गोल टिक्की बनाकर फ्रिज में आधे घंटे के लिए रख दें।

अब कटलेट तलने के लिए कढ़ाई में तेल डालें। तेल गर्म होने पर टिक्की को पिसी ब्रेड में लपेटकर तल लें। हल्का भूरा, लाल होने पर निकाल लें। कटलेट बनकर तैयार हैं। इन्हें मीठी और हरे धनिए की चटनी के साथ सर्व करें।

चूरमे के लड्डू
January 17, 2017 11:38 AM

सर्दी के मौसम में कई प्रकार के लड्डू बनाए जाते हैं, हम आपको यहां चूरमे के लड्डू बनाना बता रहे हैं। चूरमे के लड्डू खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इन्हें आसानी से बनाया जा सकता है। आइए आपको बताते हैं चूरमे के लड्डू बनाने की विधि.....

सामग्री :-

गेहूं का आटा - दो कप
बेसन - एक चौथाई कप
सूजी - एक चौथाई कप
तेल
घी - 1/4 कप
पीसी हुई चीनी - दो बड़े चम्मच
किसमिस - 10,15

नारियल और तिल के टेस्‍टी लड्डू
January 16, 2017 10:54 AM

मीठा खाने वालों को लड्डू काफी भाता है। आज हम आपको तीन सामग्रियों से बनने वाला लड्डू बताएंगे, नरियल, तिल और खजूर, जो कि काफी पौष्टिक होता है।इस रेसिपी में जरा सी भी शक्‍कर नहीं मिली है बल्‍कि इसको मिठास प्रदान करने के लिये हमने इसमें खजूर मिलाया है। साथ ही अब तो सर्दियां आ गई हैं, इसलिये तिल खाने से शरीर में गर्मी बरकरार रहती है और सेहत भी बनती है। यह लड्डू काफी टेस्‍टी होता है। आप चाहें तो इसे बना कर एयर टाइट जार में भर कर रख भी सकती हैं।

मशरूम टिक्‍का मसाला
January 16, 2017 10:50 AM

रेस्‍ट्रॉन्‍ट में अक्‍सर आपने मशरूम टिक्‍का मसाला खाया होगा, पर क्‍या आपने कभी इसे घर पर बनाने की सोंची है? मशरूम ज्‍यादातर फैमिली के लोगों का फेवरेट फूड है।आप चाहें तो इसे ग्रिल्‍ल कर के खाएं या फिर फ्राई कर के खाएं, यह हमेशा ही टेस्‍टी लगता है। आज हम आपको मशरूम टिक्‍का मसाला बनाना सिखाएंगे।इसकी ग्रेवी में हमने कॉर्नफ्लोर मिलाया है, जिससे ग्रेवी गाढी हो जाए। तो इसकी विधि पढिये और मशरूम टिक्‍का मसाला बनाना सिखाएं।

टेस्‍टी ऑरेंज खीर
January 13, 2017 12:35 PM

डिनर के बाद अगर आखिर में डेज़र्ट सर्व किया जाए तो, महमान काफी खुश हो जाते हैं। डेज़र्ट के तौर पर आप खीर, भी सर्व कर सकती हैं। इसलिये आज हम आपको ऑरेंज खीर बनाना सिखाएंगे जो कि काफी टेस्‍टी होती है।आज कल तो बाजार में कफी संतरे आ गए हैं, ऐसे में आप वहां से ढेर सारे संतरे ले कर यह खीर तैयार कर सकती हैं। यह यम्‍मी रेसिपी हर किसी को पसंद आएगी इसलिये देर ना करें और सीखें इसकी विधि।

चटपटा टोमैटो साल्‍सा
January 13, 2017 12:33 PM

साल्‍सा एक मैक्‍सिकन स्‍टाइल का सॉस है, जो कि पके हुए टमाटरों से बनाया जाता है। साल्‍सा में आप अपने स्‍वादअनुसार तीखापन डाल सकते हैं। वैसे तो साल्‍सा सूपर मार्केट में मिल जाता है, लेकिन घर पर बने हुए साल्‍से का टेस्‍ट ही कुछ अलग होता है।आप चाहें तो साल्‍सा टमाटर के अलावा अन्‍य चीजों जैसे, पाइनएप्‍पल, मैंगो, ब्‍लैक बींस, कॉर्न आदि से भी बना सकते हैं। पर आज हम आपको टमाटर से साल्‍सा बनाना सिखाएंगे, तो ज़रा ध्‍यान से पढिये ये आर्टिलक।

ब्रॉकली एंड चीज़ बॉल्‍स
January 12, 2017 10:48 AM

ब्रॉकली देखने में बिल्‍कुल फूल गोभी की तरह लगती है और खाने में काफी हेल्‍दी होती है। आप चाहें तो इससे ब्रॉकली चीज बॉल्‍स बना कर शाम को स्‍नैक के तौर पर सर्व कर सकती हैं।अगर आप सोंच रही हैं कि इसे बनाना बड़ा ही कठिन है तो ऐसा नहीं है। हम इसको बनाने की बड़ी ही आसान विधि ले कर आए हैं।ब्रॉकली का कलर इतना प्‍यारा होता है कि बच्‍चे इसे चीज़ के साथ देख कर तुरंत ही खा लेंगे। तो वेट ना करें और सीखें ब्रॉकली एंड चीज़ बॉल्‍स बनाने की आसान सी विधि।

बच्‍चों के लिये जरुर बनाएं केले का अप्‍पम
January 12, 2017 10:46 AM

अगर आप इंटरनेट पर कुछ ऐसा ढूंढ रही हैं, जो आपने कभी ना पकाया हो तो इस केले के अप्‍पम को जरुर ट्राई कर के देंखे। यह केले का अप्‍पम केरला का एक सबसे मनपसंद नाश्‍ता है, जो कि स्‍वाद में सबसे लाजवाब है।इसे बच्‍चे बहुत अधिक पसंद करेंगे। आप इसे उन्‍हें टिफिन में भी भर कर दे सकती हैं। इसे बनाने के लिये आपको एक अप्‍पम पैन खरीदना होगा। अगर आपके पास अप्‍पम पैन नहीं भी है तो आप इसे गरम तेल में तल भी सकती हैं। तो देर किस बात की आइये देखते हैं इसे बनाने की विधि।

आलू से बनाएं देसी कबाब
January 09, 2017 11:52 AM

आवश्यक सामग्री: 2 उबले हुए आलू

    2 गाजर
    100 ग्राम फ्रेन्च बीन्स
    1 प्याज
    2 बड़ा चम्मच टोमैटो सॉस
    50 ग्राम काजू
    100 ग्राम हरी मटर
    4-5 पत्ते पुदीना
    2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
    1 नीबू का टुकड़ा
    2 बड़ा चम्मच चीनी
    10 ग्राम कॉर्नफ्लोर
    नमक स्वादानुसार
    एक छोटा चम्मच गरम मसाला
    पालक की ग्रेवी, पकी हुई
    3 बड़ा चम्मच लाल हरी चटनी
    2 क्यूब चीज़

विधि:

- गाजरऔर फ्रेंच बीन्स को धोकर काट लें और मटर के साथ उबाल लें. उबालने के बाद पानी से एक बर्तन में निकालकर अच्छी तरह मसल लें.
- आलू और लाल मिर्च भी इसमें मिला लें.
- एक पैन में तेल डालकर गर्म होने के लिए रखें.
- प्याज को लंबाई में काटकर सुनहरा भूरा होने तक भूने और इसे तैयार मसाले में मिला लें.
- काजू और पुदीना बारीक काटें और सभी सामिग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
- अब इसमें नीबू निचोड़कर चीनी और मसाला डालें.
- तैयार मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयां बना लें. इन लोइयों को कॉर्नफ्लोर में अच्छी तरह लपेट लें.
- एक कड़ाही तेल डालकर इन लोइयों को सुनहरा होने तक तलें. आलू के कबाब तैयार हैं.
 - आलू कबाब को पालक की ग्रेवी, चटनी व कद्दूकस चीज़ के साथ गार्निश कर सर्व करें.
बादाम की फिरनी
January 09, 2017 11:47 AM

आवश्यक सामग्री:आधा कप चावल

    1 लीटर फुल क्रीम दूध
    20-25 बादाम
    10-12 पिस्ता, बारीक कटे हुए
    10-12 काजू, बारीक कटे हुए
    आधा कप चीनी
    3-4 पिसी छोटी इलायची

विधि:

चावल को साफ करके अच्छी तरह धो कर 1 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें.
- तय समय के बाद इसका पानी निकालकर दरदरा पीस लें.
बादाम को भी 2-3 घंटे के पानी में भिगोकर रखने के बाद में छिलका उतार कर पीस लें और पेस्ट बना लें.
- अब एक भारी तल के बर्तन में ढूध गरम होने के मध्यम आंच में रख दें.
- जब ढूध में उबाल आ जाए तो इसमें पिसे चावल डालें और लगातार कड़छी से चलाते हुए फिर से उबाल आने तक पकाएं.
- आंच धीमी करके फिरनी के गाढ़े होने तक पकाएं. बीच-बीच में इसे चम्मच से चलाते रहें ताकि यह बर्तन से चिपके नहीं.
- अब इसमें चीनी, काजू के टुकड़े, बादाम का पेस्ट डाल दें और चीनी घुलने तक फिरनी को पकाएं.
- अब इसमें इलाइची पाउडर मिला लें. फिरनी तैयार है गैस बंद कर दें.
- अब सर्विंग बाउल में इसे निकालें और कटे हुए पिस्ते और बादाम छिड़कर ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें.
- जब फिरनी ठंडी हो जाए तो इसे सर्व करें.

स्वीट डिश का मजा दोगुना कर देगा ये दूध पाक
January 08, 2017 11:47 AM
  1. आवश्यक सामग्री:1 लीटर दूध

    1 बड़ा चम्मच केसर लच्छे
    1 बड़ा चम्मच चावल
    1 बड़ा चम्मच घी
    आधा कप चीनी
    आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
    1 बड़ा चम्मच बादाम और पिस्ता कतरन

विधि:

- केसर को 1 बड़ा चम्मच गुनगुने दूध में घोल लें.
- चावल को धोकर छान लें और घी डालकर अच्छी तरह मिलाकर एक तरफ रख दें. 
- बचे हुए दूध को एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में उबलने के लिए रखें. इसे बीच-बीच में चलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं.
- अब इसमें चावल डालकर अच्छी तरह मिला लें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. बीच-बीच में इसे कड़छी से चलाते रहें ताकि दूध बर्तन के तली में चिपके नहीं. 
- इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर-दूध का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच में 15 मिनट चलाते हुए पकाएं.
- आंच बंद कर दें और दूध पाक सर्विंग बाउल में निकाल लें. 
- बादाम और पिस्ता के कतरन से सजाकर इसे सर्व करें और खुद भी मजे से खाएं.
पालक पनीर कोफ्ता करी
January 08, 2017 11:45 AM

आवश्यक सामग्री:200 ग्राम पालक पेस्ट

    200 ग्राम पनीर
    1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
    स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर
    स्वादानुसार नमक
    ग्रेवी के लिए
    20 देगी मिर्च
    100 ग्राम सफेद मक्खन
    एक कप टमैटो प्यूरी
    50 ग्राम शहद
    100 ग्राम क्रीम
    10 ग्राम कसूरी मेथी
    50 ग्राम खोया

विधि:

- मध्यम आंच में एक बड़े पैन में घी डालकर गर्म करें.
- जब घी अच्छी तरह पिघल जाए तो इसमें पालक का पेस्ट डालकर अच्छी तरह पका लें. इसे एक बर्तन में निकाल लें.
- एक बाउल में पनीर को मैश करते हुए इसमें काली मिर्च, नमक और इलायची पाउडर मिलाएं.
- मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयां बना लें.
- इन लोइयों को पालक पेस्ट में अच्छी तरह लपेट लें
- एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रखें फिर इसमें कोफ्ते फ्राई कर लें.
- ग्रेवी बनाने के लिए धीमी आंच में एक पैन रखें. इसमें एक चम्मच मक्खन डालकर गर्म होने दें. इसके बाद टोमैटो प्यूरीडालें और 30 मिनट तक पकाएं. (बीच-बीच में चलाते रहें.)
- अब फिर गैस पर रखें और कसूरी मेथी का पाउडर बनाकर ग्रेवी में डालें.
- इस ग्रेवी को कोफ्तों पर डालें और कोफ्तों को बीच से काट दें. 
- ग्रेवी को क्रीम से गार्निश कर चावल या नान के साथ सर्व करें और खुद भी मजे से खाएं.

मशरूम मटर मसाला रेसिपी
January 06, 2017 12:06 PM

मशरूम मटर मसाला सब्जी को किसी भी पार्टी के लिये या किसी भी स्पेशल अवसर पर बनाया जा सकता है। नरम नरम मशरूम और हरे मटर के दाने और साबुत ताजे कुटे गरम मसाले के साथ मशरूम मटर मसाला सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बनती है।

तिल के लड्डू रेसिपी
January 06, 2017 12:05 PM

सर्दी शुरू होते ही तिल के लड्डुओं की याद आने चालू हो जाती है। मकर संक्रांति के दिन घर-घर में तिल के लड्डू बनाये जाते है चाहे वो दान करने के लिए हो या खाने के लिए। ये खाने में बहुत स्वादिस्ट होते है। तो आइये आज हम तिल के लड्डू बनाना सीखते है। 

सामग्री- तिल 300 ग्राम, गुड़ 300 ग्राम, घी 2 चम्मच।
 
बनाने की विधि- भारी तले की कढ़ाई लेकर मध्यम अँाच पर लगातार चम्मच से चलाते हुये, तिल को हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये। ध्यान रहे कि तिल जले नहीं, जलने पर इनका स्वाद कड़वा हो जायेगा। गुड़ को तोडक़र छोटे छोटे टुकड़े कर ले। कढ़ाई में एक चम्मच घी डालकर गरम कीजिये। गुड़ के टुकड़े डालिये और बिलकुल धीमी आग पर गुड़ को पिघला लीजिये। गुड़ पिघलने पर आग तुरन्त बन्द कर दें। पिघले गुड़ में भुने हुये तिल डालिये और अच्छी तरह मिलाइये। अब हाथ से घी लगाकर चिकना कीजिये, मिश्रण लगभग एक चम्मच उठाइये और गोल लड्डू बनाकर थाली में लगाइये इसी तरह और गोले बनाइये। मिश्रण ठंडा होने पर जमने लगता है और लड्डू बनाना मुश्किल होता है। लड्डू बनाकर थाली में लगा लीजिये। गुड़ के लड्डू तैयार हैं।

टेस्‍टी स्‍मूदी को पी कर जोड़ों के दर्द को बाय बाय
January 05, 2017 12:12 PM

सर्दियों में अक्‍सर लोंगो के जोड़ों में सुबह-सुबह काफी दर्द रहता है। ऐसे में ढेर सारी पेनकिलर खाने से बेहतर है कि आप इन टेस्‍टी स्‍मूदी को बना कर ब्रेकफास्‍ट से पहले पियें।जी हां, यह बात 100 प्रतिशत बिल्‍कुल सही है कि आपको इस स्‍मूदी को पीने से काफी आराम मिलेगी।तो अगर आपको फल फ्रूट खाना पसंद है तो यह जान लीजिये कि इस स्‍मूदी में फल और थोड़े से मसाले मिलाए जाते हैं। अब आइये जानते हैं इसे बनाने की विधि -

टमाटर की बिरयानी
January 05, 2017 12:09 PM

अगर आप नॉनवेज खाने का शौकीन नहीं रखते और फिर भी बिरयानी खाना चाहते हैं, तो आप टमाटर की बिरयानी आपके लिये काफी अच्‍छी रहेगी। यह टेस्‍ट में काफी अच्‍छी होती है और इसे बनाना भी कोई कठिन कार्य नहीं है।

अगर आप नॉनवेज खाने का शौकीन नहीं रखते और फिर भी बिरयानी खाना चाहते हैं, तो आप टमाटर की बिरयानी आपके लिये काफी अच्‍छी रहेगी। यह टेस्‍ट में काफी अच्‍छी होती है और इसे बनाना भी कोई कठिन कार्य नहीं है।आप चाहें तो, इसे लंच बॉक्‍स में ले जा सकते हैं या फिर डिनर में भी सर्व कर सकते हैं। इसे रायते के साथ सर्व करें तो यह और भी टेस्‍टी लगेगी। आइये जानते हैं इसे बनाने का तरीका...

सेब की चटनी
January 03, 2017 11:27 AM

सेब खाने में जितना टेस्‍टी लगता है, उसकी चटनी भी काफी टेस्‍टी होती है। सेब खाने वालों को घर पर एक बार चटनी भी बना कर देखनी चाहिये। सेब खाने में जितना टेस्‍टी लगता है, उसकी चटनी भी काफी टेस्‍टी होती है। सेब खाने वालों को घर पर एक बार चटनी भी बना कर देखनी चाहिये। इस चटनी को बनाने के लिये आपको किसी भी तरह का ताम झाम करने की जरुरत नहीं है। बस बाजार से टेस्‍टी और मीठे सेब खरीद लीजिये और उन्‍हें छील कर घिस कर टेस्‍टी चटनी बना लीजिये। इस चटनी को घर में बच्‍चे और बड़े सभी पसंद करेंगे। तो देर ना करें और देंखे सेब की चटनी कैसे बना सकते हैं।

Recipe : अलसी के लड्डू
January 02, 2017 11:39 AM

सर्दियां आ चुकी हैं और सर्दी के दिनों में बहुत तरह के लड्डू बनाए जाते हैं। हम आपको यहां अलसी के लड्डू बनाना बता रहे हैं। अलसी के लड्डू खाने में तो स्वादिष्ट होते ही हैं इसके साथ ही सेहत के लिए भी फायदेमंद होते ही है। आइए आपको बताते हैं अलसी के लड्डू बनाने की विधि....

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India Kesari
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